千万不要小看这个不起眼的萝卜干，它是我老公最爱的一道菜，没有之一。 不论春夏秋冬，早餐桌上只要有这一小碟萝卜干，你就是给他一盘猪食，他也能吃得香！ 不是他有多么的喜欢吃萝卜，而是。。。 我妈做的这个萝卜干，真的真的太好吃了。 脆、嫩、汁水丰富！ 减肥的时候我就拿它当零嘴儿，既饱口福，又不长肉。 光是看着这个图片我都能吃掉一大碗饭啊哈哈。 香辣、清脆！ 这绝对是萝卜最美味的吃法！
萝卜洗干净，去掉根须后切成两半，再切断，每一块都切成底部相连的连刀快
将所有的萝卜块都切好，放在大盆里
将盐倒在上面
拌均匀，腌制一个晚上
将腌制好的萝卜放在太阳下晒至微微干
烧开一锅水，将萝卜条放在开水锅里汆烫一两分钟（我为了节省，同时还汆烫了一些萝卜菜叶子）
捞出来，晾至表面看不到水珠即可
放盐和剁辣椒，拌匀即可
萝卜不用晒太干，太阳大只要晒一天，小太阳两天即可，让萝卜条保持更多的水分，这样晒出来的萝卜干才汁多、爽脆。这个方法做出来的萝卜干，一般能保存一周左右，如果要保存时间更长，只要将萝卜晒至干透即可，但是没有这种好吃
晒好的萝卜干汆烫，第一可以洗干净晒的时候粘上的灰尘，其次，可以去掉萝卜的辣味，让萝卜干吃起来口感更好
再次晾干的时间大约几十分钟即可，不需要太阳晾晒
萝卜干没有晒到干透，口感更好，但他的保存时间也短很多，放久了会发酸，尽早吃完
尽量挑选比较嫩的萝卜，水分足，口感更好
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